Redécouvrir le rythme des saisons des aliments avec les AMAP

Régulièrement, Fabien met la main à la pâte afin de confectionner et distribuer les paniers de légumes au sein de l’Amap d’Antony.

Ce trentenaire, ardent défenseur de l’environnement, a été conquis par le système avec un leitmotiv :

la découverte.

« C’est tout bête, mais ce système m’a permis de redécouvrir le rythme des saisons, assène-t-il.

Aujourd’hui, on ne sait plus quand poussent les légumes. Grâce à l’Amap, on reprend pied dans cette réalité. »

Pas question donc de déguster tomates insipides en plein hiver.

« L’été, il y a plein de légumes, l’hiver beaucoup moins, alors on doit s’adapter.

C’est comme cela que j’ai remangé des blettes : je n’y avais plus touché depuis la cantine scolaire ! explique-t-il.

Avec l’Amap, mon alimentation a changé.

La betterave crue, les courges, la rhubarbe je n'en mangeais pas beaucoup.

Je m’y suis remis !

Et, quand il n’y a pas cinquante types de légume comme en hiver, on redécouvre le plaisir de cuisiner pour varier les plaisirs.

On réapprend aussi comment gérer son frigo, comment conserver les aliments, etc. »

Source :   leParisien  

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